キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノとオイルサーディンのパスタ

September 24th, 2007

季節の移り目は、いつも以上に気温や風や空、空気の澄み具合なんかを意識する。今日は、秋のキノコを食べよう。キノコは年中あるけれど、やっぱり秋の匂いがして、情緒を感じたりもする。でも、シメジのしいたけもまいたけも、エノキだって、英語では”マッシュルーム”のOne word。専門用語はあるんだろうけれど、私の外人友達誰に聞いても"Mushroom is mushroom. "と答える。やっぱアングロサクソンは大雑把だ。マツタケだって一緒にされちゃうなんて、ありがたみが薄れる。。アーリオ・オーリオーペペロンチーノ（にんにく、オリーブオイル、鷹の爪）はタイトルどおりのレシピで調理する。

オイルサーディンのパスタは、ちょっと和風の味付けにしてみる。レモン汁でさっぱりさせて、醤油を少し焦がして香ばしく・・・。これ結構おすすめ。

1. 冷たいフライパンにオイルサーディンを油ごと入れて、身をくずしながら炒める

2. こんがりとしたら、レモン汁をたっぷり入れ、醤油を小さじ1-2入れ、こおばしく。

3. スパゲティをいれ、葱をしっかり加える

4. 粗引き黒胡椒をたっぶりとかけてできあがり