胡麻だれの’あつひや’うどん

May 3rd, 2008

今日はあいにくのお天気だったので、読書三昧。ほんとうは宿題がたくさんあるのに、なんだか手をつける気がしない。読み残していた村上龍のカンブリア宮殿２を読み終えた。印象に残ったのは、バンダイナムコの社長。会社を動かすための哲学というのか、信じているものがある。「会社は人だ、その活力を活すためのマネジメント」。かっこいいと真面目に思った。

晩ご飯は、おうどんに決定。このところ、ずっと蕎麦好きが続いていて、長らくおうどんを食べていない気がして、急に食べたくなった。5月に入って急に気温が上がり、温かいお出汁もいいけれど、今日はちょっとガツンと、熱い胡麻だれと冷たいうどんの、’あつひや’でいこう。



1.　胡麻油で豚バラを炒め、長ネギの薄切りを加える
2.　練りごま、擦りごまを加え、めんつゆ1カップを加える。（めんつゆは、つけつゆより薄め）
3.　うどんはゆでた後、冷水でしっかり冷やしておく
4.　2の胡麻だれに白ゴマ、七味、ワサビを加えていただく

疲れを癒すクッパ

May 2nd, 2008

明日からGW後半。嬉しいけれど、お休み中の宿題を結構かかえてて、実はちょっとブルー。なんだか疲れたので、体がほっとするクッパを作ろう。スープって体が温まるからなのか、ほっとするし、癒される感じがする。冷蔵庫にあるもので出来ちゃうのも、働く女にはありがたいメニューよね。



1.　胡麻油で、豚バラ炒め、包丁でつぶしたニンニクを加える。（鶏肉でもOK）
2.　酒小さじ１を加え、玉ねぎを加えてさっと炒める。
3.　水1カップぐらいを入れて煮立て、あくをとる。
4.　醤油小さじ１、砂糖少々、塩、黒胡椒で味を整える。
5.　ニラを加えてひと煮立ちし、溶き卵入れる。
6.　ご飯にかけて、白胡麻と七味をかける。

箸休めのキュウリは、板ずりしたあと、甘酢生姜にすり胡麻と黒胡椒を加えてなじませる。胡麻油を少しだけたらしてもOK。

春キャベツのパスタ

April 29ｔh, 2008

昭和天皇の誕生日、みどりの日だったはずがいつの間にか昭和の日と名前が変わったらしい。みどりの日は5月4日に移動。。なんかおかしい気もするけれど、桜が終わったあとの新緑は5月だもの、いいかなとも思う。



この季節だけの春キャベツが大好き。本当はあっさり塩味にしようと思ったけれど、台所に残っていたトマトソースを片付けなきゃと思い、トマト味のパスタに。パスタを茹でる鍋にキャベツを投入。炒めるより甘い感じがする。