暑い。例年より早めに梅雨があけ、夏本番。思わずバテそうだ。こんなときは、季節の野菜をたっぷり採ろう。ラタトゥユはできたての熱いのも、覚めて冷たくなったのも美味しい。いつでも手に入るのに、なぜだかズッキーニが特に夏らしさを演出する気がする。 パスタにも残ったなすとズッキーニをたっぷり入れてトマト味に。トマトトマトだけれど、おうちご飯はこれもよろし。
1. ズッキーニは輪切り、なす、赤と黄パプリカとピーマンは乱切り、たまねぎはくし型に、にんにくはみじん切りにする。
2. オリーブオイルで野菜をさっと炒め、白ワイン50ccぐらいとトマトのパスタソース200gぐらいを混ぜ、ひと煮たちする。
3. とろ火でやわらかくなるまで煮て、塩・胡椒で味を調える。
