キノコのカレー風味クリーム

September 29th, 2007

四日市にお引越しした友達が遊びに来てくれた。たくさんおしゃべりしたあと、東京に不慣れな私を皇居周辺のお散歩に連れて行ってくれた。暑さ寒さも彼岸までって本当だ。お散歩の気持ちいい季節になってきたのがとても嬉しい。皇居ってお城だったんだなぁって改めて感じて、そしてこんなに暑かった夏でさえもお彼岸にちゃんと忘れずに彼岸花が咲くんだって気づいた。仕事ばかりの毎日だけれど、これからのよい季節、街を散策して小さくてもたくさんの発見があるといい。



晩ご飯は、キノコを豚ロースとパプリカと一緒にガーリックオイルで炒めて、カレー風味の味付けのクリーム煮に。秋の夜長に、ご飯との愛称はとてもグッド。

　-　キノコ（しめじ、エリンギ適当に）
　-　赤パプリカ　1/4個、ピーマン1/2個
　-　ニンニク　1かけ
　-　豚ロース　100g
　-　カレー粉大さじ1、塩・胡椒　適当
　-　白ワイン大さじ1
　-　生クリーム1/2カップ
　-　牛乳1/4カップ　

キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノとオイルサーディンのパスタ

September 24th, 2007

季節の移り目は、いつも以上に気温や風や空、空気の澄み具合なんかを意識する。今日は、秋のキノコを食べよう。キノコは年中あるけれど、やっぱり秋の匂いがして、情緒を感じたりもする。でも、シメジのしいたけもまいたけも、エノキだって、英語では”マッシュルーム”のOne word。専門用語はあるんだろうけれど、私の外人友達誰に聞いても"Mushroom is mushroom. "と答える。やっぱアングロサクソンは大雑把だ。マツタケだって一緒にされちゃうなんて、ありがたみが薄れる。。アーリオ・オーリオーペペロンチーノ（にんにく、オリーブオイル、鷹の爪）はタイトルどおりのレシピで調理する。

オイルサーディンのパスタは、ちょっと和風の味付けにしてみる。レモン汁でさっぱりさせて、醤油を少し焦がして香ばしく・・・。これ結構おすすめ。

1. 冷たいフライパンにオイルサーディンを油ごと入れて、身をくずしながら炒める

2. こんがりとしたら、レモン汁をたっぷり入れ、醤油を小さじ1-2入れ、こおばしく。

3. スパゲティをいれ、葱をしっかり加える

4. 粗引き黒胡椒をたっぶりとかけてできあがり

安部政権交代とホットサンド

September 16th, 2007

日曜の朝が一週間でいちばんのんびり過ごす時間だ。昔より週末も早起きになって、ゆっくりコーヒーを淹れて、朝ご飯を食べながら、ちょっと政治系のテレビにチャンネルを合わせる。今週は、阿部さんの突然の辞任で次の政権の話一色。ごく普通の朝食を食べながら、普通にテレビを見る。日曜らしい朝。

それにしても、これだけ非難されることは誰よりも分かっていたはずなのに、それでも辞めることを選んだ。それほど追い詰められていたのだろうけれど、それでも一生懸命立ち向かっている人は皆、どんなに逃たくても逃げ出さないのだと信じたい。。

人形町で鯛焼きと黒胡麻豆腐

September, 15th, 2007

会社のオフサイトミーティングで３日間小淵沢で過ごして東京に戻ると、まだまだ真夏。。人形町界隈を散歩のついでに、「柳屋」の鯛焼きを並んで購入した。東京の三大鯛焼き名所らしい。一匹ずつしか焼けないタイプの鯛焼きの型で十匹ずつくらいを、お父さんが足で調子を取りながら妙にリズミカルに焼いている。


帰って早速食べてみると、餡はあんまり甘くなくてあっさり、皮は薄くてパリっとしてた。うん、美味しい。東京の下町の味なんだなぁ・・・。

ついでに柳屋さんの近くのお豆腐やさん「双葉」で黒胡麻豆腐を買った。竹の筒に入ってて、妙に風情がある。最近ジョニーばっかり食べてたから、久しぶりに情緒のあるお豆腐が嬉しい。晩ご飯はこのお豆腐と、なぜか餃子に決定。単にビールに合うものの連想ゲーム？

秋です。秋刀魚定食

September, 9th, 2007

この週末にパラパラとめくった雑誌と何気に見たお料理番組、どちらでも「サンマご飯」が登場してた。やっぱり秋の季語といえばサンマなんだなぁ。ということで、猛暑はすっかりブリ返したけれど、私も夕飯にサンマをチョイス。サンマご飯ってあんまり作らないんだけど、ケンタロウ（料理人）がバターを入れると美味しいって雑誌に書いてあったから作ってみることにした。こんがり焼いたサンマに、シメジとしょうがを加えて、お出汁にバターを加えて炊く。そして、もちろん王道のサンマの塩焼き、プラス味噌汁。あー秋だね、日本人でよかった。

食欲全開！鉄板鍋

September, 8th, 2007

今日はおうちご飯でなく、外食。ゴルフで汗を流した後、食欲全開で鉄板鍋を”がっつり”食べた。初めて食べたけれど、鉄板なべって、焼肉じゃなくて韓国のすき焼きみたいな感じ？カルビやロース、てっちゃんetc.　食べたいお肉をチョイスするところまでは同じだけれど、出てくるのは、ほーらこんな感じ。以下説明不要、完食までをコマ送りで。　








あー満腹で幸せ。

失敗カルボナーラ

September　2nd, 2007

パスタはトマト系が王道思ってるからほとんどいつもトマトソースを作る。でも、生クリームとパルメザンの分量を覚えてから、カルボナーラもお得意パスタのひとつになってる。なのに、鼻唄を歌いながら卵の全卵をボールに割り入れちゃった・・・。上手く白身を取り出せない。食べてみると、・・・やっぱり黄身だけのほうが断然いい。

今日のサイドディッシュはトマトと枝豆のサラダ、それから冷蔵庫にあったジョニーをちょっと中華風の冷奴にして。メニュー的にはミスマッチではあるけれど、冷蔵庫内の食品の回転のためには、それも仕方ない。

今日はとっても久しぶりに食器を衝動買いした。大きめのカップとお皿。さて、何を作ろう。

突然訪れた秋に、シチュー

September 1st, 2007

先週までの猛暑が突然どっか行っちゃって、突然秋がやってきた。涼しくなると作りたくなるもののひとつがシチュー。カレーは暑い夏もハフハフ言いながら汗ダクで食べるけど、シチューは違う。ずーっと作っているクリームシチューは、母と同じく、ホワイトソースから作るなんてしないで、ハウスのシチューミクスを使う。昔からある超オーソドックスなヤツ。でもね、不思議なことに、オリーブオイルや白ワインをドバドバ入れたり、適当にハーブスパイスをつっこんだり・・・気がつくとちょっと自分流の大人の味風。シチューミクスを使う人間が自分流の味なんて言うのはおこがましいけど、市販の美味しいものガンガン使う派だから。（正当化？）サイドディッシュは、シーザーサラダ。

今日はパイナップルを買ってきた。パイナップルの解体って結構面倒だけれど、必ずいつも丸ごと1本を買う。ずっと新鮮っぽいから。この解体の仕方もやっぱり母の習慣と同じ。