柚子胡椒の薬味で和風鶏

January 6th, 2008

残った数の子も黒豆も完食すると、さすがにお正月料理も飽きて、今日は何を作ろうかと考えた。とはいっても、明日から仕事が始まり冷蔵庫にたくさんの在庫は抱えたくない。。ふと、大好きな柚子胡椒が食べたくなった。鶏のモモ肉を焼いて、残っている野菜を刻んで柚子胡椒の薬味作る。和風テイストのスパイシーさが美味しい。ついでに残った根菜類でかす汁を作った。子供の頃は嫌いだったのに、不思議、大人になって寒い夜にはとても美味しく感じる。
さぁ、明日からは日常が戻ってくる。頑張らなきゃ。

1.　薬味のたれをあわせておく。　葱のみじん切り、大根のみじん切り（塩で少ししんなり）、柚子胡椒小さじ2、薄口醤油大さじ1、レモン大さじ1、酢大さじ1、胡麻油大さじ１
2.　鶏モモ肉は、塩胡椒で下味をつける。別に、醤油、酒各大さじ１、砂糖小さじ１のたれを用意しておく
3.　皮目を下にして、油を引かずに焼き、火が通ったらたれを回しかける
4.　薬味の三つ葉とを、柚子胡椒を添える