夜中のパウンドケーキ

December 26th, 2007

昔から突然思い立ったように夜中にお菓子を焼くことがある。なぜだか眠れなかったり、本を読んでいても集中できなかったときに、突如、粉をふるってオーブンを温める。食べたいからというより、作りたくなる。ずい分長い間ケーキなんか全然焼いていなかったなぁと思い、初心に返りスタンダードなパウンドケーキを焼いてみた。シンプルなバターケーキも美味しいけれど、私はこれでもかっていうぐらい、フルーツやナッツやチョコレートまで入れるのが好き。ラム酒も少し多めに入れてね。シフォンを焼くときは絶対にハンドミキサーが欠かせないけれど、パウンドのときは手で一生懸命混ぜるぐらいがちょうどいい。
結局焼きあがった夜中に食べられず、翌日会社でみんなに食べてもらった。袋に入れると、ちょっとプロっぽく見えたりするから不思議。



1.　無塩バター　100g　（室温でやわらかくしておく）
　　グラニュー糖　40g、ブランシュガー　40g
　　卵2個
　　薄力粉　110g、ベーキングパウダー　小さじ1
　　ラム酒　大さじ2
　　フィリング（ミックスフルーツ、くるみ、チョコレート）200gぐらい
　　アイシング用粉糖　大さじ2
2.　バターを白っぽくなるまで練る。砂糖を入れて混ぜ、泡だて器で仕上げる
3.　溶き卵を少しずついれて、泡だて器で混ぜる
4.　粉の1/3をしっかりと混ぜる。残りの粉は、さくっと切るように合わせる
5.　フィリングを加えて、ラム酒も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
6.　180℃のオーブンでまず15-20分焼いた後、ナイフで切り込みを入れてさらに20分
7.　冷めたら、アイシングを塗る